嘔吐毒素(vomitoxin)，又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON),，屬單端孢霉烯族化合物,。由于它可以引起豬的嘔吐而得名，對(duì)人體有一定危害作用,，多數(shù)研究結(jié)果均表明DON具有三致（即致癌,、致畸、致突變）作用,，是一種潛在的致癌物質(zhì),，歐盟分類標(biāo)準(zhǔn)為三級(jí)致癌物。

       嘔吐毒素（DON）主要污染小麥,、大麥,、燕麥、玉米等谷類作物,，也污染糧食制品,，如面粉、面包,、餅干,、麥制點(diǎn)心及動(dòng)物飼料等。另外,，在動(dòng)物的奶,、蛋中均有發(fā)現(xiàn)嘔吐毒素殘留。嘔吐毒素對(duì)于糧谷類的污染狀況與產(chǎn)毒菌株,、溫度,、濕度、通風(fēng),、日照等因素有關(guān),。小麥赤霉病主要分布在潮濕的溫帶地區(qū)，中國(guó)大部分地區(qū)又恰恰處于這一地帶,，這是中國(guó)嘔吐毒素污染較嚴(yán)重的原因之一,，在多雨年份嘔吐毒素的污染狀況則更為嚴(yán)重，赤霉病麥中毒也是中國(guó)超主要的真菌性食物中毒之一,，這也越來越引起了人們的重視,。

       嘔吐毒素的檢測(cè)可以采用糧食嘔吐毒素檢測(cè)儀，該儀器能夠快速準(zhǔn)確定量的測(cè)定糧食中嘔吐毒素的含量,，保護(hù)食品安全健康,。糧食嘔吐毒素檢測(cè)儀的檢測(cè)原理是：應(yīng)用競(jìng)爭(zhēng)抑制免疫層析的原理，通過檢測(cè)線熒光定量卡中的熒光強(qiáng)弱程度,，定量分析待檢樣品中嘔吐毒素殘留含量,。

       嘔吐毒素快速測(cè)試儀能夠快速檢測(cè)玉米、小麥,、大米,、大麥,、小米和燕麥等谷物、飼料,、面粉,、食用油、調(diào)味品等食品中嘔吐毒素含量,，適用于糧油監(jiān)測(cè)中心,、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易,、畜禽養(yǎng)殖戶自查,、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場(chǎng)快速篩查等。